Description

✨ Sobre o espumante
Produzido pela Hehn & Meireles, na região demarcada de Távora-Varosa, com segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.

🍇 Região: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: O produtor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Castas: Malvasia Fina; Cerceal

🌿 Vinhas: Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade.

🛠️ Vinificação: Processo: As uvas, colhidas para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o mosto imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”. Temperatura de fermentação: 15 a 17ºC (vinho base) Equipamento de fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração (vinho base).

⏳ Estágio: Em garrafa sobre borras: mais de 12 meses

🧪 Análise:

Teor alcoólico: 11,8 % Vol.
pH: 3,13
Acidez total: 6,5 g/L ácido tartárico

👃 Prova Organoléptica:

Cor: Cor amarela limão
Aroma: No nariz revela notas delicadas de pêssego e damasco suportadas por uma frescura cítrica e suave brioche.
Boca: Muito fresco e crocante mouse suave, frutado e elegante deixando na boca um delicado sabor a pêssego.

🍽️ Serviço: Servir entre 8 e 10ºC

🥂 Gastronomia: Muito versátil pela dosagem equilibrada pela acidez crocante que o torna apto a todo o tipo de consumo