Soalheiro Ag.hora Alvarinho 2022 Vinho Verde Branco 75cl

O Soalheiro Ag.hora Alvarinho é um vinho de carácter singular, inspirado pelo estilo tradicional georgiano e criado a partir da partilha de culturas e conhecimento.

🍇 Região: Monção e Melgaço, Vinho Verde DOC.

👨‍🔬 Enólogo: Asun Carballo.

🌱 Castas: Alvarinho.

🛠️ Vinificação: As uvas são colhidas à mão, parcialmente desengaçadas e suavemente pisadas a pé. A fermentação decorre com leveduras espontâneas em terracota, seguida de cerca de três meses de maceração pelicular antes de prensagem em prensa vertical.

⏳ Estágio: Após a prensagem, o vinho regressa à terracota, já sem as películas, para um estágio mínimo de 4 meses.

🌿 Vinhas: Uvas provenientes de vinhas assentes em solos graníticos, num microclima único protegido da influência atlântica e conduzidas com práticas que promovem a biodiversidade e a sustentabilidade.

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 11,5% vol.
• Acidez total: 6,0 g/dm3.
• Açúcar residual: Seco.
• pH: 3,41.
• Acidez volátil: 0,42 g/dm3.

👃 Prova Organoléptica:

• Cor: amarela-dourada.
• Aroma: distinto, marcado pelo contacto com as películas.
• Boca: elegante, com taninos finos e uma persistência gustativa elevada.

⏳ Potencial de Evolução: Até 5 anos.

🍽️ Serviço: Servir entre 7 ºC e 9 ºC. Ideal para peixe gordo, borrego, pato, frango assado, queijos curados e pratos com molho de natas, cogumelos ou risoto.