São José do Barrilário Reserva 2023 Douro Branco 75cl

🏷️ Identificação

• Produtor: Quinta da Pacheca
• Classificação: Douro DOC, Portugal
• Ano: 2022
• Enólogos: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa

🍇 Castas

• 70% Viosinho
• 30% Gouveio

🛠️ Vinificação

• Prensagem direta das uvas em prensa pneumática, na ausência de oxigénio
• Decantação estática
• Fermentação com temperatura controlada entre 15–17 °C

🪵 Estágio

• 12 meses em:

• Balseiros de carvalho francês de 5.000 litros
• Barricas de 500 litros

👃👅 Notas de Prova

• Cor: Citrina esverdeada
• Aroma: Fruta fresca como alperce e citrinos, flor de laranjeira; intenso e elegante
• Boca: Muito fresca, elegante, bom volume
• Final: Longo e persistente

⚗️ Análise Química

• Teor alcoólico: 13,5%
• pH: 3,3
• Acidez total: 6,2 g/L
• Açúcar residual: < 0,6 g/L

🍽️ Harmonização

• Ideal como aperitivo
• Acompanha:

• Saladas compostas
• Peixes grelhados e assados
• Polvo e bacalhau assado
• Carnes grelhadas
• Queijos curados de ovelha e cabra