Quinta da Pacheca Reserva Vinhas Velhas 2023 Douro Tinto 75cl

Pacheca Reserva Vinhas Velhas Douro Tinto tinto de vinhas velhas com mistura de castas tradicionais do Douro, combinando concentração e elegância.

🍇 Região: Douro, Portugal

👨‍🔬 Enólogo: Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa

🌱 Castas: Touriga Francesa (30%), Touriga Nacional (20%), Tinta Roriz (20%), Tinta Barroca (10%), Sousão (10%), Tinto Cão (5%), Tinta Amarela (5%).

🛠️ Vinificação: Desengace e esmagamento. Fermentação em lagar de granito a 25ºC, com remontagens e delestage. Co-inoculação para concluir FA e FML.

⏳ Estágio: 1 ano em barricas usadas de carvalho francês (300 L).

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 13,5%
- pH: 3,7
- Acidez Total: 5,5 g/L
- Açúcar Residual: <0,6 g/L

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Rubi intensa.
- Aroma: Cereja e amora, especiarias finas e madeira discreta.
- Boca: Grande volume, taninos integrados, elegante e persistente.

🍽️ Serviço: Carnes vermelhas, borrego ou cabrito assado, cozido à portuguesa; queijos de pasta mole.