Casal Santa Maria Pêndulo 2022 Lisboa Branco 75cl

Produzido no Casal Sta. Maria, em Lisboa, este vinho exprime a forte influência atlântica da propriedade e o perfil muito próprio das vinhas junto ao mar.

🍇 Região: Lisboa

👨‍🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo

🌱 Castas: Castas autóctones

🛠️ Vinificação: Vindima manual, repouso em sala de frio durante 24 horas, seleção em adega, desengace e prensagem a frio, com fermentação em barricas de carvalho francês de 225L.

⏳ Estágio: Fermentação e estágio em barrica durante cerca de 12 meses.

🌿 Vinhas: Uvas provenientes das vinhas originais do Casal Sta. Maria e de parcelas junto à Praia da Adraga.

🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 13%
- Acidez total: 6,8 g/l
- pH: 3,31
- Açúcares residuais: <1,5 g/l

👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Cor amarelo-palha de aspeto brilhante.
- Aroma: Aromas ricos de fruta de caroço, ligeira salinidade e subtis notas de pastelaria.
- Boca: Vibrante e envolvente, com acidez refrescante, muita cremosidade e final longo e intenso.

⏳ Potencial de Evolução: Pode beneficiar de estágio em garrafa durante cerca de 10 anos.

🍽️ Serviço: Servir entre 8 e 10ºC. Excelente com peixe de forno, bacalhau, aves e pratos cremosos.