Encosta da Capela - Produtor de Vinho Alvarinho
Uma empresa familiar que produz uva de Alvarinho a 40 anos. Iniciou a vinificação em 2015 em instalações próprias com a marca Encosta da Capela. Cultiva 5 Ha de vinha.
A marca "Encosta da Capela" surge em Homenagem e porque existe uma Capela junto a nossa adega. Foi de família em gerações anteriores. Construída por um grande mestre e morador, que ajudou a construir o Santuário da Peneda, entre outras obras. Os terrenos circundantes são vinhas nossas e naturalmente em encostas com o nome "Campos da Capela".
As uvas da Encosta da Capela são cultivadas em exploração própria. Provenientes de vinhas velhas, em cordão simples bem arejadas e com boa exposição solar. Plantadas em pequenas parcelas de socalco nas encostas viradas a poente. O terreno é arenoso com presença de granito no Subsolo. A altitude varia entre os 150 e 300 metros em S. Paio – Melgaço.
A casta é 100% Alvarinho, com vindima manual. A prensagem é leve e de uva inteira é aplicado o processo de flotação para extrair as borras. Inicia a fermentação com levedura selecionadae a temperaturas controladas. Mais tarde é feito o desbaste e o lote onde estagia em inox até ao engarrafamento. Em garrafa faz estágio de pelo menos 4 meses antes de sair para o mercado.