Família Hehn Espumante Grande Cuvée C/ Estojo Individual 2011 Távora-Varosa Branco 75cl

✨ Sobre o espumante
Produzido pela Hehn & Meireles, na região demarcada de Távora-Varosa, com segunda fermentação em garrafa pelo método clássico.

🍇 Região: DOC Távora-Varosa

👨‍🔬 Enólogo: O produtor (Marcos Hehn Pinto da Silva)

🌱 Castas: Cerceal (60%) l; Malvasia Fina (40%)

🌿 Vinhas: Vinhas situadas a 700 m de altitude em suave encosta exposta a sudeste. Solos derivados de séries metamórficas de xisto com afloramentos de quartzo. Textura franco-arenosa com alguma pedregosidade..

🛠️ Vinificação: Processo: As uvas, colhidas para caixas de 20 kg, foram suavemente esmagadas, sem desengace, em prensa pneumática, sendo o usada apenas a primeira fracção do mosto que foi imediatamente bombeado para cubas de fermentação em aço inox, onde decorreu a fermentação do vinho base. O vinho foi posteriormente engarrafado e colocado em cave fresca para a segunda fermentação segundo o método clássico, sendo após o estágio em garrafa feito o “dégorgement à la glace”. Temperatura de fermentação: 17 a 19ºC (vinho base) Equipamento de fermentação: Cubas de aço inox com camisa de refrigeração (vinho base).

⏳ Estágio: Em garrafa sobre borras: 102 meses

🧪 Análise:

• Teor alcoólico: 12,6 % Vol.
• pH: 2,90
• Acidez total: 7,9 g/L ácido tartárico
• Açúcar residual: 0,6 g/L (Bruto Natural)

👃 Prova Organoléptica:

🍽️ Serviço: Servir entre 11 e 13ºC

🥂 Gastronomia: Para acompanhar refeições, embora se adapte bem como aperitivo, por não resultar muito seco.