Casal Santa Maria Pinot Noir 2022 Lisboa Tinto 75cl
Descrição
Produzido no Casal Sta. Maria, em Lisboa, este vinho exprime a forte influência atlântica da propriedade e o perfil muito próprio das vinhas junto ao mar.
🍇 Região: Lisboa
👨🔬 Enólogo: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo
🌱 Castas: Pinot Noir
🛠️ Vinificação: Vindima manual e seleção rigorosa. Maceração a frio em pequenos lagares abertos durante 5 dias, fermentação de 3 semanas com remontagens diárias e estágio posterior em barricas novas e usadas de carvalho francês de 225L e 500L.
⏳ Estágio: Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês.
🌿 Vinhas: Uvas provenientes das vinhas originais do Casal Sta. Maria, plantadas em 2006, com forte influência atlântica.
🧪 Análise:
- Teor alcoólico: 13,5%
- Acidez total: 6,23 g/l
- pH: 3,67
- Açúcares residuais: <0,6 g/l
👃 Prova Organoléptica:
- Cor: Atrativa cor rubi com reflexos brilhantes.
- Aroma: Notas de cereja e framboesa madura, evoluindo para nuances terrosas, balsâmicas, cogumelos e pinheiro.
- Boca: Rico e com várias camadas, fruta vermelha, caruma e chão de floresta, com frescura marcada pela acidez.
⏳ Potencial de Evolução: Pode evoluir positivamente em garrafa durante cerca de 10 anos.
🍽️ Serviço: Servir entre 16 e 18ºC. Excelente com pato, vitela, cogumelos e cozinha de inspiração mediterrânica.
