Vinho de Talha do Alentejo: tradição e serviço

No Alentejo, o Vinho de Talha é património vivo: ânforas de barro (talhas), uvas locais e um estilo que privilegia pureza, textura e frescura quando bem feito. Este guia prático ajuda a perceber o perfil, como servir e com que pratos combina.

1) O que é Vinho de Talha

Fermentação e envelhecimento em talhas de barro, muitas vezes com curtimenta parcial. Resulta em brancos e tintos de expressão vínica direta, textura fina e aromas muitas vezes terrosos e de fruta limpa. A técnica é ancestral e reconhecida na região.

2) Castas e perfis mais comuns

- Brancos: Antão Vaz, Arinto, Roupeiro. Podem revelar citrinos, fruta branca, nota mineral e acidez equilibrada.

- Tintos: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet. Normalmente fruta vermelha/negra, tanino polido e final seco.

3) Como ler o rótulo

Procura menções a “Vinho de Talha”, “Ânfora/Talha de Barro”, tempo de maceração, borras finas, ou contacto com películas. A referência a barrica usada é menos comum, mas quando existe visa complexidade sem sobrepor a talha.

4) Serviço — temperaturas

- Branco de talha leve (perfil cítrico/salino): 9–10 ºC

- Branco com mais extração/tempo de talha: 10–11 ºC

- Tinto de talha jovem: 14–16 ºC

- Tinto com maior estrutura: 16–17 ºC

Conselho rápido: balde com gelo + água por 10–15 min (brancos) e 5–8 min (tintos).

5) Copo e oxigenação

Use copo tulipa média para brancos de talha (abre aroma sem perder tensão) e copo de bojo médio para tintos. Em perfis mais sérios, 5–10 minutos de oxigenação devolvem definição aromática.

6) Harmonizações alentejanas

- Brancos de talha: bacalhau à Brás, peixe grelhado, saladas com azeite e ervas, queixos frescos.

- Tintos de talha: porco preto grelhado, migas, ensopado de borrego, queijos curados.

Foca a acidez e a textura do vinho para escolher o prato: mais estrutura → pratos de forno; mais leveza → grelhados simples.

7) Dúvidas frequentes

Têm sedimentos? Pode acontecer; decantar suavemente.

São oxidados? Não obrigatoriamente; a boa prática em talha preserva frescura.

Duram na garrafa? Em regra, brancos 2–4 anos, tintos 3–6 (varia com colheita e extração).