Alvarinho para marisco: guia rápido de compra

Porquê Alvarinho com marisco?

A acidez vibrante, a frescura cítrica e a mineralidade do Alvarinho — especialmente de solos graníticos de Monção e Melgaço — limpam o palato e realçam a doçura natural do marisco. É uma combinação clássica que funciona do início ao fim da refeição.

Como escolher o perfil certo

• Aromas & frescura: procura notas de lima, toranja, maçã verde e flor de laranjeira.
• Corpo & textura: vinhos de bâtonnage ou ligeiro estágio sobre borras dão mais volume para pratos com manteiga ou molhos.
• Acidez: essencial para cortar gorduras de pratos como arroz de marisco ou sapateira.
• Serviço: 8–10 ºC para manter o foco aromático e a tensão.

Combinações infalíveis

• Amêijoas à Bulhão Pato: Alvarinho jovem, seco, muito cítrico.
• Camarão grelhado: perfil frutado e salino; final seco e persistente.
• Polvo à lagareiro: Alvarinho com mais estrutura (contacto com borras) para acompanhar a untuosidade do azeite.

Dica de especialista

Se gostas de sensação cremosa sem perder frescura, procura menções como “sur lie”, “borras finas” ou “bâtonnage” no rótulo. Para um registo ultra-vibrante e direto, escolhe colheitas recentes.