Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional 2019 Dão Tinto 75cl

Que haya paz, que se abrirá un secreto alentejano. Que haya calma, tiempo y quietud para disfrutar en cuerpo y alma de Vidigueira en la mesa. Que haya Sossego Alentejano para crear espacio en el ajetreo de la vida cotidiana y sentir la singularidad de las llanuras ondulantes de Herdade do Peso, ese lugar único donde nace este vino. Escúchalo, respíralo, saboréalo sin prisas. El nombre lo dice todo.

Vinificación

Vinificado en Herdade do Peso, utilizando uvas de parcelas seleccionadas. Las uvas fueron cosechadas en su punto óptimo de maduración fenólica/aromática/alcohólica/ácida. Tras un despalillado total y un suave estrujado, se maceró y fermentó, con remontados en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 26ºC, durante unos 8 días. Cuando se alcanzó el equilibrio organoléptico deseado, las masas se prensaron suavemente. Obtuvimos vinos intensos, elegantes y con la expresión del lugar.

Maduración

Tras la fermentación maloláctica, los vinos envejecen en barricas de roble francés y caucásico de 2º, 3º y 4º años, durante unos 6 meses. Fueron sometidos a una ligera clarificación y filtración, antes del embotellado.